FIDELIS
Aglianico D.O.C.
Uve:
Aglianico 90%, Sangiovese e merlot 10%
Zona di produzione:
terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Taburno
Esposizione e altimetria:
terreni collinari a 200-650 metri s.l.m. esposti a sud-est
Tipologia del terreno:
marne argillose calcaree
Sistema di allevamento:
raggiera e/o spalliera (Guyot)
Densità dell'impianto:
2000/3500 viti per ettaro
Epoca di vendemmia:
seconda e terza decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale
Tecnica di vinificazione:
Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo
diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con
macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione
in barriques di secondo e terzo passaggio e in botti tradizionali di
rovere
Caratteristiche organolettiche:
Il colore è rosso con i riflessi rubini. L'odore, intenso, è
caratterizzato da note di frutti rossi, tabacco e pepe nero. Al gusto si
presenta morbido con tannini ben fusi ed un finale persistente
caratterizzato da aromi speziati.
