GRECO D.O.C.
Uve: Greco
100% (vitigno identificato da Plinio come Aminea Gemina nella celebre
Naturalis Historia per la forma caratteristica dei grappoli che si
diramano gemelli dallo stesso raspo)
Zona di produzione:
terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Taburno
Esposizione e altimetria:
terreni collinari a 200-600 metri s.l.m. esposti a sud-est
Tipologia del terreno:
marne argillose calcaree
Sistema di allevamento:
spalliera (Guyot)
Densità dell'impianto:
4000 viti per ettaro
Epoca di vendemmia:
fine settembre, conduzione del raccolto manuale
Tecnica di vinificazione:
Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo
diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il
mosto ottenuto fermenta alla temperatura di 12°C in serbatoi di acciaio
inox.
Caratteristiche organolettiche:
Il Greco ha un elevata concentrazione e si distingue per il
caratteristico e complesso aroma di albicocca essiccata, scorze di
agrumi e miele.
